なっとうの絵本
発売日：2004年5月
- ISBN
- 978-4-540-03202-8
- 著者情報
- わたなべ すぎお（ワタナベ スギオ）
１９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵専攻。以降、アルコールならびに醸造工業の試験研究などに携わる。現在、鈴与工業株式会社に勤務。納豆生産技術の開発に従事。取締役企画室長。平成元年より平成９年まで、農林水産省食品総合研究所発酵食品講習会において“無塩発酵大豆食品（納豆）”の講座を担当
さわだ としき（サワダ トシキ）
１９５９年青森県生まれ。阿佐ヶ谷美術専門学校卒業。デザイン会社Ｋ２勤務を経て独立。絵本「アフリカの音」（講談社／９６年日本絵本賞）、「ほろづき」（岩崎書店）。共著に「てではなそう・きらきら」（小学館／第８回日本絵本賞読者賞）などがある
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商品説明
納豆１グラムに１０億の納豆菌！世界一の栄養と機能性をもつ納豆を，わらづとでつくってみよう。
その道のプロが家庭や学校で失敗せずにつくれる極意を手ほどき。日本の伝統食品の技と文化を図解。
【対象】小学中〜高学年
＜絵本ナビ情報 絵本ナビメンバーの声＞
「つくってあそぼう」シリーズの中の1冊、今回は「なっとう」がテーマです。息子が大好きなので、この本を選んだようです。「納豆」発祥には、幾つかの伝説があるというのは初めて知りました。また、なっとうは季節食品だって事も・・・納豆の糸がどれだけ伸びるのか？とか、納豆の作り方・納豆料理も紹介されていて、とっても勉強になりました。このシリーズは、どれも本当にお勧めです。夏休みに「食育」をテーマに、このシリーズお勧めです！（みっちー77さん 30代・愛知県 男の子8歳、女の子3歳）
目次
煮豆をワラで包むとなっとうができる！
聖徳太子に加藤清正、納豆太郎糸重ここにあり
なっとうは季節商品。江戸のなっとう売り
なっとうになって消化もよく、栄養もふえた！
糸引きなっとう、浜なっとう、テンペにキネマ
納豆菌が大豆をなっとうにする原理
なっとうの原料は大豆と納豆菌
用意する道具と全体の手順
ワラづとなっとうをつくってみよう（１日目）
ワラづとなっとうをつくってみよう（２〜３日目）
純粋培養の納豆菌を使ってつくろう
テンペをつくろう
大豆の発芽率試験、吸水テスト、コップで観察
なっとうの糸はどこまで伸びる？
なっとうを使った料理いろいろ
商品詳細
- シリーズ名
- つくってあそぼう ２
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 小学３４年生 小学５
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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