味のなんでも小事典　甘いものはなぜ別腹？

「プリンに醤油でウニ」は本当だった！　　甘いものはなぜ別腹？　あとから辛くなるのはなぜ？　など「味」にまつわる身近な疑問や謎を解きながら、人が味を感じるメカニズムもわかる、味の入門書決定版。

目次

１　五つの基本味―甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
２　味の仲間―辛味、コク、渋味、その他
３　味総合
４　味と口腔感覚―温度、食感、咀嚼
５　においと味
６　味と年齢
７　味と体
８　酒の味
９　食材から見た味
１０　味の雑学

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