トレーサビリティ　食の安心と安全の社会システム

食の安全に対する信頼が揺らいでいるいま，その信頼感を回復する方法として期待されているトレーサビリティ=追跡可能システム。いまや社会システムとしての役割も期待されているトレーサビリティの本質を解明する。

目次

第１章　追跡可能なシステム
第２章　リスク管理としてのトレーサビリティ
第３章　食品トレーサビリティ導入への対応
第４章　ドイツ・フランスにおけるトレーサビリティ
第５章　米（コメ）のトレーサビリティ
第６章　安全で安心できる社会システム―経済産業省の商品トレーサビリティ
第７章　トレーサビリティとＮＰＯ
第８章　食の構造問題の認識とトレーサビリティシステムの有効性
第９章　フードサービスとトレーサビリティ
第１０章　ユビキタスとトレーサビリティ
第１１章　ミクロ・マーケティングからのトレーサビリティ

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