これからの食料生産　とれたて産地情報　３「肉・たまご・牛乳」

本書では、全国各地の食料生産の現場をたずね、とれたての産地情報をお届けすることにしました。穀物、野菜・果物、畜産物、水産物のいずれをとっても、わが国の食料生産をとりまく環境は、近年大きく変わってきました。食料自給率は急速に下がって今や４０％。安価な輸入食料がふえるなか、産地ではさまざまな努力をしています。経営規模を拡大するなど生産効率を上げる一方で、安全性や味、栄養にこだわって品質の高いものを生産する工夫をしています。伝統的な有機農業の見直しから、バイオテクノロジーによる品種改良まで、生産現場の新しい動きをわかりやすく紹介しています。

目次

１　牛も夏はすずしく
２　この牛肉はどこからきたの？
３　たまごは物価の優等生
４　おいしい地鶏で町おこし
５　クローン牛
６　ふれあい牧場の手づくり製品
７　コーヒー牛乳はどこへ行った？
８　牛は何を食べているか
９　ふん尿利用で循環システム

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