食と教育　咀嚼と脳から考える

発売日：2004年1月

ISBN: 978-4-89605-194-0
著者情報: 船越　正也（フナコシ　マサヤ）
１９５４年大阪大学歯学部卒、同学部助手。１９５９年大阪大学歯学部講師。１９６３年大阪大学歯学部助教授。１９７１年岐阜歯科大学教授。１９８１〜１９８５年岐阜歯科大学副学長。１９８５〜１９８９年朝日大学歯学部長。１９８６〜２００１年学校法人朝日大学理事。１９８９〜２００１年朝日大学学長。２００１年〜朝日大学名誉教授、学校法人参与。１９８７〜１９９１年文部省学術審議会委員。１９８８〜１９９１年日本学術会議口腔機能学研連委員。１９９０〜１９９９年東海地区大学野球連盟会長。１９９７〜１９９９年厚生省厚生科学審議会委員。１９９５年日本歯科医学会会長賞、１９９８年岐阜県私学教育功労賞受賞

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商品説明

教育も食事も人を育てるという点で同一原理により支配されているという“教食同源”の立場に立って、噛むことと学習効果との関係について様々なエピソードとわかりやすい解説でまとめた好読物。

第１章　咀嚼と学習
第２章　口と脳の関係
第３章　咀嚼嚥下障害と脳機能
第４章　咀嚼障害の予防
第５章　給食と教育
第６章　栄養と教育
第７章　食の思想、教育の思想

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