店舗設計資料集　ダイニングバー＆居酒屋

ダイニングバーと居酒屋の設計手法を、設計基礎編、設計実例編、ディテール編を通して図面を主体に解説。

目次

第1章・設計基礎編
　　　■ダイニングバー・居酒屋のデザイン　大橋正明
　　　1・平面計画の基本　
　　　2・動線計画の基本
　　　3・各部の機能
　　　■ダイニングバー・居酒屋のキッチン計画　塚本貞省
　　　1・制約なき条件下のデザイン業務　
　　　2・経営面から見たキッチンデザイン　
　　　3・ダイニングバーの提案　　
　　　4・調理方法と機材の関係　
第2章・実例編
第3章・ディテール編

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