有機食品システムの国際的検証　食の信頼構築の可能性を探る

「有機」はどこまで進化しているのか。本格的な産業化のステップに踏み出している欧米の状況と展開方向を明らかにするとともに、わが国も含めた有機食品システムの課題を検討する。

目次

第１章　有機認証システムの発展とグローバル化
第２章　アメリカの有機規則をめぐる動向
第３章　アメリカにおける有機農業の地域的展開
第４章　ドイツにおける有機認証と表示規制
第５章　スイスにおける有機農業支持政策と有機市場
第６章　有機食品システムの特質と社会的課題

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