分子がつくる香りの世界

発売日：2003年8月

ISBN: 978-4-88862-989-8
著者情報: 萩原　久大（ハギワラ　ヒサヒロ）
１９６９年東北大学理学部化学第二学科卒業。１９７１年東北大学大学院理学研究科修了。東北大学非水溶液化学研究所（現多元物質科学研究所）を経て１９９６年新潟大学大学院自然科学研究科教授。理学博士。現在に至る。専門は有機合成化学・天然物有機化学

吉井　文子（ヨシイ　フミコ）
１９８２年新潟大学理学部化学科卒業。１９８４年お茶の水女子大学家政学研究科修了。エステー化学（株）、北里大学薬学部助手を経て２００２年新潟大学大学院自然科学研究科博士後期課程修了。博士（学術）。現在、新潟工科専門学校非常勤講師・お茶の水女子大学大学院人間文化研究所研究員。専門は香料化学・計算化学

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商品説明

私たちの身近にあるさまざまな香り。自然の材料からだけでなく、有機化学的にも作ることのできる＜香り＞を通じて、物質そのものを作り出す科学の世界の魅力に迫る。

第１部　香り分子の有機合成（香りと私たち
ムスコンの香り
ムスコン合成の前に知っておきたいこと
どのように作るか
はたして結果は―ムスコン合成の実際
メントールの合成―ノーベル賞の技術）
第２部　香り分子の評価と設計（香り分子の評価
香り分子の設計）

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