ネットのパン屋で成功しました
発売日：2003年7月
- ISBN
- 978-4-480-87751-2
- 著者情報
- 田中 明子（タナカ メイコ）
１９７６年（昭和５１年）３月１８日生まれ。東京都出身。有限会社天然酵母工房最高執行責任者（ＣＯＯ）、兼ルセット店長、兼ブーランジェ（パン職人）。高校時代のアルバイトしたパン屋さんで、初めてパン作りを経験。都内女子短大家政科を卒業後、株式会社西川に入社。その後、ＰＣ販売会社へと転職。１９９９年１０月、有限会社天然酵母工房の設立に参加。同年１２月、世田谷区三宿に最高級天然酵母パン屋「ルセット」をオープン。２０００年７月オリジナルレシピによる最高級シナモンブレッド「＠シナモン」の開発に成功。インターネットで販売し大人気を博す。その後、「＠バニラ」「＠ベリー」とインターネット限定商品を開発・販売し、ともに大人気商品となっている。新事業として欧州直輸入パン専門店「セレクトパンヤ」、卸し事業の「セレクトパンヤＢ ｔｏ Ｂ」を運営。ともに最高責任者を務める
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商品説明
一斤２６００円の最高級パンが数分で売り切れるのはなぜか。
目次
「ルセット」誕生のきっかけ
繁盛するパン屋を作るのは難しい
パン職人の厳しい環境
資金はどこから調達するか
立地が運命を左右する
既存の店には無いイメージの店作りを目指そう
製造機材は高価
資金はいくらあっても足りない
インテリア備品は店の雰囲気そのもの
仕入れ先は大切な情報源でもある
決め手となるコンセプト・素材・製造方法
販売方法には知恵と努力が必要
ネット時代のパン屋で確実に成功するには
ルセットはどこにいくのか
パン屋を目指している人・独立を目標としている方へ
商品詳細
- 出版社名
- 筑摩書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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