じゃがいもが世界を救った　ポテトの文化史

パンのみにて生きるにあらず。見てくれ悪く素っ気ない、食卓の花形にはなれないじゃがいも。だが、度重なる大飢饉救済に、産業革命の労働者の活力源に、新大陸開拓農民の慰めとして、また王侯貴族の精力剤として、じゃがいもは大活躍だった―。歴史変革期の蔭の実力者じゃがいもが数々のドラマで織りなす初の社会文化史。

歴史変革期の陰の実力者・じゃがいもが、数々のドラマで織り成す初の文化史。

目次

アンデスの宝―ペルーとヨーロッパ　１５５０‐１６５０
哀れな人たちの慰め―アイルランド　１６５０‐１８００
中流以上の人々―イングランド　１６５０‐１８００
土に生るリンゴ、万歳―フランス　１６５０‐１８００
独立アメリカ合衆国の食卓―独立以前のアメリカ　１６８５‐１８００
やつは首吊りだ―イングランド　１８００‐１９００
包囲された砦―アイルランド　１８００‐４５
倹約一路―フランス　１８００‐１９１４
ランパー芋は真っ黒―アイルランドの大飢饉　１８４５‐４９
じゃがいもと人口―イングランドとアイルランドの人口激変
女の仕事―アメリカ合衆国　１８００－１９１４
良い仲間―イングランドのフィッシュアンドチップス
出自の貴賎

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