江戸前の旬　　１９

「銀座の寿司屋」――。　敷居の高さを感じさせる言葉である。 味、品格、そして値段…全てにおいて超一流のものを持っている。 季節外れのネタでも頼もうものなら、「この客分かってねえな」と 思われる。そんなイメージがあるからこそ、おいそれとは 行けないのである。
だが、やはり行ってみたい。本物の味を堪能したい。そんな庶民の 願望を叶えてくれる店、それが本書『江戸前の旬』の舞台である 「銀座　柳寿司」なのである。
この店は客を選ばない。全ての客に、心を尽くして持て成しをする。 アットホームでありながら上品な店の雰囲気。そして味は抜群。 店主・鱒之介と息子・旬の心地よい接客、etc…早い話が名店なのだ。
もし、現実に「柳寿司」のような店があれば…『江戸前の旬』を 読んでよく考える事だ。今度銀座を歩く時は探してみよう。 自分にとっての「柳寿司」が見つかるかも知れない。

(馬場・オージェイ）

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