食環境問題Ｑ＆Ａ 安全な食生活を守るための基礎情報
発売日：2003年5月
- ISBN
- 978-4-623-03841-1
- 著者情報
- 加藤 不二男（カトウ フジオ）
１９３０年愛知県生まれ。１９５８年関西大学経済学部卒業。大蔵省神戸税関勤務、大阪よどがわ市民生協（研究職）勤務を経て、現在、大阪よどがわ市民生協専任講師、税関行政研究会会員（元副会長）、日本消費経済学会理事、大阪食糧農業問題研究会事務局長。専門分野は食品安全学、通関行政論。永年、食の安全と消費者のための食品行政を求めて運動し、各種消費者団体の学習会に講師、パネラーとして積極的に活動している
山口 英昌（ヤマグチ ヒデマサ）
１９４２年大阪府生まれ。１９７１年大阪市立大学大学院工学研究科修了、工学博士。ドイツ、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団博士研究員、大阪市立大学原子力基礎研究所を経て、１９９４年大阪市立大学大学院生活科学研究科教授。専門分野は食環境科学、食安全学。食の安全に関心を寄せる消費者に向け、講演、執筆、情報発信に力をそそぐ
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商品説明
ＢＳＥ、国産肉偽装工作、無登録農薬や食品添加物の不正使用、ダイオキシンや環境ホルモンによる食品汚染、Ｏ１５７の食中毒、等々。食べ物があふれ、ノーベル賞の受賞者があい次ぐような科学技術の進んだ日本で、今なお食の安全に課題が山積していることに納得がいきません。本書は食の安全問題を読者に問いかけ、今日の状況をもたらしたものが何であるのか、今後何をすればいいのかを考える本です。
ＢＳＥ、ダイオキシン、環境ホルモン等の食問題を背景、変遷過程と現状等からわかりやすく解説。
目次
１ 輸入食品
２ 感染症と食中毒
３ 食品中に残留する化学物質
４ 食品添加物
５ 環境汚染と食の安全
６ 安全な食品、不安な食品
７ 食べ物の安全とは
商品詳細
- シリーズ名
- シリーズ・暮らしの科学 ２０
- 出版社名
- ミネルヴァ書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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