地産地消が豊かで健康的な食生活をつくる

目次

１　相次いだ食肉偽装事件とその背景
２　トレーサビリティをどうみるか
３　風土と生産が食生活を規定する
４　風土に適合した農漁業と伝統的食文化
５　危機に瀕する日本人の健康と食生活
６　伝統的食生活の再評価と味覚の見直し
７　「良い食品」と消費者の選択指標
８　地産地消とゆとり社会の実現を目指して

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