文献にみる食品の変色対策 生鮮食品と加工
発売日：2002年6月
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商品説明
目次
１ 食品の色と変色（食品の色とその変化
食品の褐変）
２ 食品の変色に関する苦情（食品に関する苦情の動向
食品の変色に関する苦情）
３ 品目別変色原因とその対策（穀類・茶
野菜
果実
農産加工品
水産物
水産加工品
畜産品
畜産加工品・乳製品
加工食品・調理食品
飲料）
商品詳細
- シリーズ名
- インフォーメディア・シリーズ Ｎｏ．２６
- 出版社名
- 流通システム研
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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