近世菓子製法書集成 ２
発売日：2003年2月
- ISBN
- 978-4-582-80713-4
- 著者情報
- 鈴木 晋一（スズキ シンイチ）
１９１９年、東京浅草生れ。立正大学予科修了。専攻は日本食生活史
松本 仲子（マツモト ナカコ）
１９３６年、京城（現ソウル）生れ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、女子栄養大学・大学院教授。専攻は食受容学
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商品説明
饅頭、羊羹、カステラ、ボーロ、落雁、煎餅、求肥飴…銘菓から正体不明のものまで多彩な江戸期の菓子を総ざらえ。原文・現代語訳と懇切な注釈で近世菓子の味の歴史を読む。
目次
南蛮料理書
鼎左秘録
古今新製名菓秘録
商品詳細
- シリーズ名
- 東洋文庫 ７１３
- 出版社名
- 平凡社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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