食品とからだ　免疫・アレルギーのしくみ

近年関心の高い食品・免疫・アレルギーについて第一線研究者55名が基礎から最先端までを解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

近年関心の高い食品・免疫・アレルギーについて第一線研究者55名が基礎から最先端までを解説。

目次

１　免疫（免疫系の構成
抗原　ほか）
２　腸管免疫（腸管免疫系の構造と機能
腸管免疫細胞の特性　ほか）
３　食品アレルギー（食品アレルゲン
食品アレルゲンの構造　ほか）
４　食品による免疫・アレルギーの制御（傾向免疫寛容
腸内細菌の免疫　ほか）

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