食中毒予防・処理マニュアル「改訂」

(※無料立ち読みあり)食中毒の予防と発生時の対応についての待望のマニュアル。生体、疫学、治療、予防等について新しい知見のもとに対改訂、疫学調査、関係通知等も収載。自治体、関係機関の食品衛生業務に携わる方や、食品衛生を学ぶ方に役立つ１冊。

目次

■収載内容

　１ 食中毒総論

　 　１　食中毒概論

　 　食中毒の変遷、食中毒処理手続きに関する法令上の規定、
　 食中毒の病因物質、食品からみた危害要因、食中毒の予防・対策他

　 　２　疫学調査概論

　 　疫学調査の概念、調査方法、調査事例

　２ 食中毒各論

　A 微生物類による食中毒

　 　１　細　菌

　 　サルモネラ、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、腸炎ビブリオ、
　　　腸管出血性大腸菌、下痢原生大腸菌、ウェルシュ菌、セレウス菌、
　　　エルシニア、カンピロバクター・ジェジュニ/コリ

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