フードビジネスコーディネート ＦＢＣの基礎と実践
発売日：2002年10月
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
本書は、フードビジネスの現場で通用する『プロのフードビジネスコーディネーター』に求められる基礎的な知識と、その実践について考察するものである。
フードビジネスコーディネータをめざす人のためのテキスト。フードビジネス経営の基礎を広く概説。
目次
プロのフードビジネスコーディネーターを目指す
食と社会
食品の流通
食の安全性
食と環境―フードビジネスと環境問題
メニュープランニング
調理理論
キッチンオペレーション
おいしさの追求とメニュープレゼンテーション
おいしさの空間づくり
フードビジネスコーディネーターとレストランデザイン
マーケティング
店舗開発の手順
フードビジネスマネジメントの基本知識
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
