食品開発の進め方

発売日：2002年8月

ISBN: 978-4-7821-0211-4
著者情報: 岩田　直樹（イワタ　ナオキ）
昭和３７年東京都立大学工学部工業化学科卒業。昭和３０年味の素株式会社に入社、同社本店食品研究室、中央研究所などの勤務を経て、クノール食品（株）商品研究所、味の素冷凍食品（株）冷凍食品研究所に出向。平成６年同社退社。ハナマルキ株式会社に入社、同社取締役技術研究所所長、技術顧問を歴任、平成１３年退社

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商品説明

本書は、食品の新商品開発を公式化・理論化した数少ない名著である。

人間とたべもの
新製品開発は何故必要か
新製品開発の企画
新製品の試作と工業化
食品開発の共通技術（加工食品の保存技術
包装技術）

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