必ず当たる！売れるメニューはここが違う メニューは飲食店の生命線！
発売日：2002年6月
- ISBN
- 978-4-495-55921-2
- 著者情報
- 原田 諦（ハラダ アキラ）
１９４３年、東京都出身。工業エンジニアを経て外食産業界に入る。銀座東京飯店、ホテルオークラに調理人として勤務した後、修業のため、中国・上海に渡る。帰国後、中国料理店をはじめ、食品加工場など、年商２７億円の会社を経営。その後、外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとして、全国の飲食店の経営指導、台湾、韓国の外食産業の商品開発に携わる。現在、飲食店経営コンサルタントとして、海外出店をはじめとする３２５店の経営指導を行なっている。また、「メニュー・マーケティング」論文によって、ハワイ州ウェストミンスター大学の経営学博士号を取得。“経営と調理ができるコンサルタント”として若手育成に情熱を傾ける傍ら、各府県の地域活性事業の指導など、行政コンサルタントとしても活躍中。２０００年、社会文化功労賞を受賞。また、テレビ番組「スーパーテレビ開業プロデューサー・立直し屋と呼ばれる男！」、「ＹＯＲＵだもんで！」にコメンテイーターとして出演、月刊専門誌「近代食堂」、「月刊店舗」に連載を執筆中。（株）日本フードマーケティング代表、原田フードシステム研究所所長、外食産業人育成「庖道塾」塾長
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商品説明
本書は、戦略的なメニューづくりの具体的なやり方を、難解な理論を極力排すことで、飲食店経営に、実践的、戦略的に応用できるよう、わかりやすく解説したものである。
目次
１章 メニューこそ、飲食店経営の“生命線”だ！
２章 あなたの店のメニューは、ここが間違っている
３章 メニュー分析と改善は、ここがポイント
４章 営業コンセプトとメニューコンセプトを確立せよ！
５章 売れるメニュー作成の手順と方法
６章 食材を制する者がメニューを究める
７章 業種別・これが売れるメニューだ！
８章 メニュー・レイアウトで集客しよう
９章 メニューの効果を倍増する販促作戦
１０章 売上アップにメニューを活かせ！
商品詳細
- シリーズ名
- Ｄｏ ｂｏｏｋｓ
- 出版社名
- 同文舘出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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