ＨＡＣＣＰ実践のポイント「改訂版」
発売日：2002年4月
［改訂版］
- 版数
- 改訂版
- ISBN
- 978-4-542-30526-7
- 著者情報
- 新宮 和裕（シングウ カズヒロ）
技術士（農芸化学）・ＩＳＯ９０００審査員補。１９７２年株式会社ニチレイに入社、冷凍食品工場および本社生産部にて勤務。この間、商品開発、生産管理、品質管理業務を担当する。特に生産部担当部長として株式会社ニチレイグループ全社の品質を管理・指導する責任者の立場でＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ９０００の導入推進に当たった。１９９９年財団法人食品産業センター（農林水産商の外郭団体）に出向。技術開発部次長として新技術開発事業およびＨＡＣＣＰの普及等を担当した。２００２年財団法人日本冷凍食品検査協会に出向。検査事業本部部長としてＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ９０００ｓの業界への導入支援を担当している
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商品説明
実際にHACCPを製造現場に定着させ、効率的に機能させるためには“具体的に何をどうすればよいのか”について、より最新的かつ実践的に（財）日本冷凍食品検査協会 検査事業本部部長である著者が実務経験豊かに書き下ろした最新ガイドである。
目次
第１章 ＨＡＣＣＰとは
第２章 ＨＡＣＣＰの基礎知識
第３章 ＨＡＣＣＰプランを作成しよう
第４章 ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例（調理冷凍食品）
第５章 ＨＡＣＣＰを導入するために
第６章 ＰＰ（適正製造基準と衛生管理作業標準）を整備しよう
第７章 ＨＡＣＣＰ導入における施設・設備の課題
第８章 総合的品質管理の必要性
第９章 ＨＡＣＣＰが製造現場で機能、定着するために
第１０章 食品事故発生時の対応と内部監査による見直し
第１１章 総合衛生管理製造過程の承認制度とＨＡＣＣＰ手法支援法
商品詳細
- 出版社名
- 日本規格協会
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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