食鳥処理衛生管理ハンドブック「改訂第２版」

(※無料立ち読みあり)厚生労働大臣の指定する食鳥処理衛生管理者講習会のテキスト。食鳥の市場が拡大するなか、食鳥処理場の最高責任者として消費者のニーズに合った食鳥肉の安全確保には必携の書。

目次

■収載内容

　 1.公衆衛生概論

　 2.家きん解剖・生理学

　 3.家きん疾病学

　 4.食鳥肉衛生学1 食鳥肉の衛生

　 5.食鳥肉衛生学2 食鳥検査の方法

　 6.食鳥検査法令

　 7.関連法令

　 　附1.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法令集

　 　附2.食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく
　 　確認規程

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