魚の目利き食通事典 カラー完全版
発売日：2002年3月
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商品説明
魚の旬、切り身の形、調理法など「魚百科」サンマの鮮度は口先がオレンジ色かで見分ける。チダイとマダイの違いはえらぶたで、など目利きのポイントから、プロに学ぶおいしい食べ方など誰もが目からウロコ
目次
海水魚・淡水魚（アイゴ
アイナメ
アオダイ ほか）
魚をおいしくおろす（魚の部位別栄養分布早わかり
おいしくおろす道具と技
一尾魚のおろし方 ほか）
魚の食通ガイド（魚の処理と保存
全国市場リスト
鮮魚店、料亭で見かける魚の用語集 ほか）〔ほか〕
商品詳細
- シリーズ名
- 講談社＋α文庫
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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