誰も言わなかった！飲食店成功の秘密
発売日：2002年1月
- ISBN
- 978-4-89451-123-1
- 著者情報
- 大久保 一彦（オオクボ カズヒコ）
フードコンサルタント。１９６５年神奈川県横浜生まれ。１９９１年株式会社グリーンハウスに入社。とんかつ「新宿さぼてん」の惣菜部門を担当し、当時困難といわれていたスーパー出店における多店舗化に成功、３０店舗を１５０店舗にのし上げる。その後も数々の不振店の蘇生を実現させるなどの業績を上げ、店舗開発課長を経て多くのプロジェクトに参画、マーケティングを担当する。１９９６年有限会社清里フードサービスを設立。「とんかつ鎌倉こうえつ」「からし亭」などのマーケティングを手がけ、その後もとんかつの「和幸」やラーメンの「天華」チェーン、「サンマルク」など多くの企業へのコンサルティングを行なう。自称「飲食店のお医者さん」
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商品説明
飲食店は「味」だけでは語れない！本音でズバリ！「飲食店のドクター」が繁盛の秘密を一挙公開。
目次
１ 「まずいお店」なのになぜ流行る？―飲食店「味」の話
２ お金をかけなくても店は甦る―飲食店「経営」のツボ
３ 従業員はこう使え！―飲食店の「人材活用法」
４ 売れるメニュー売れないメニュー―飲食店「商品」研究
５ 儲からないのは「場所」のせい？―飲食店「立地」論
６ 人気の飲食店に変身できる！―今すぐにできるノウハウ
商品詳細
- 出版社名
- フォレスト出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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