Ｗｅｌｃｏｍｅ　ｔｏかむかむクッキング

栄養士と歯科医師がコンビを組んで、咀嚼・歯の健康・栄養のことを総合的に解説。(生活･健康・栄養図書総目録より)

栄養士と歯科医師がコンビを組んで、咀嚼・歯の健康・栄養のことを総合的に解説。

目次

【噛むこと】口は大切なセンサー／知ってほしい歯根膜のこと／噛んで唾液を出そう／ 脳への刺激／噛むことと記憶／噛むことと満腹感／消化・吸収と咀嚼／肥満について／食べ物のテクスチャー／ 食べ物の噛みごたえ／“かむかむクッキング”の基本素材／“かむかむクッキング”の基本調理／“かむかむクッキング”の基本メニュー／乳幼児の咀嚼／高齢者の咀嚼／介護と咀嚼／“かむかむクッキング”レシピ・噛む回数実験【歯のこと】歯列・乳歯・永久歯／顎・筋肉／味覚障害とミネラル不足のこと／なぜ，むし歯になるの?／むし歯になりやすいところ／プラークって何?／歯を強くするフッ化物／唾液ってスゴイ！／歯を守る唾液の働き／甘味料のこと／歯肉炎・歯周病のこと／歯の寿命／8020（ハチマルニイマル）のこと／ 入れ歯のこと【おやつのこと】おやつの甘さについて／おやつは時間と量を決めて／“かむかむおやつ”レシピ【食べること】エネルギーのこと／ご飯のこと／脂肪のこと／ビタミン・ミネラルのこと／生活習慣病／子どもの食事と大人の食事／おいしさの発達／食べ方・飲み方／いまこそ食育を！／考えましょう，自給率のこと／生き物を食べていること／外食とのつきあい方／新しい食生活指針について／“かむかむお弁当”レシピ

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