介護に役立つヘルシー献立１００選　管理栄養士がすすめる

おいしく、栄養のバランスがとれた食事を、季節の素材を活かしながら、介護食や生活習慣病予防食にアレンジしていくための工夫が満載。在宅介護における配食サービスやホームヘルパーの食事づくりにも役立つ献立集。

目次

焼売のあんかけ、シーチキンの卵焼き、拌三糸
洋風五目煮、れんこんの卵の炒り煮、カリフラワーサラダ
チキンカツ、五目煮、たことわかめの酢の物
ぶりの生姜焼、卯の花の煮付け、きのこ入り野菜ソテー
五色かき揚げ、ハム盛り合わせ、昆布入り煮豆
ささ身の生姜焼き、みつばの卵とじ、人参グラッセ
さばの照り焼き、ビーフンソテー、りんご入りなめこおろし
五目肉じゃが、ロールキャベツ、しそ入りサラダ
鶏から揚げの甘酢あんかけ、野菜の中華風和え物、茹でブロッコリーと粉ふき芋
さばの味噌煮、五色なます、ふきの染め煮〔ほか〕

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