吟醸酒の光と影　世に出るまでの秘められたはなし

一時の爆発的ブームは終息しつつあるとはいえ、吟醸酒は日本酒党にとって、何物にも替えがたい酒といえよう。もともと品評会から生まれた新しい酒であった吟醸酒が、戦後、市販商品として登場する昭和50年までにたどった、真っ直ぐとはいえない道程を跡付けた読み物である。

目次

第１章　戦中・戦後の吟醸酒―混乱期の出来事と品質志向（終戦前後の酒事情
酒質には二つの価値観があった　ほか）
第２章　昭和二七年から三〇年代―実のない試行と虚ろな発展（全国規模の品評会を望む声
昭和三〇年代の吟醸酒―私の体験から　ほか）
第３章　昭和四〇年代―吟醸技術の変革と新商品開発（体験的実証、吟醸酒がうまくなった
吟醸酒に科学的なアプローチ　ほか）
第４章　困難を乗り越えて―吟醸酒の市販に踏み切る（吟醸酒はなぜ売れなかったのか
吟醸酒を市場に出す　ほか）
第５章　消えていた「吟醸」という言葉（「吟醸」がもつ二つの意味
級別制度と「吟醸」　ほか）

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