ＨＡＣＣＰ－９０００導入ガイドブック 食品の安全・衛生を守る新マネジメント
発売日：2001年8月
- ISBN
- 978-4-526-04796-1
- 著者情報
- 嶋田 茂（シマダ シゲル）
１９５８年麻布獣医科大学卒業。現在、食品衛生コンサルタント（アドバイザー）、獣医師（獣医師免許第２８５６号）。昭和３４年（１９５９年）東京都衛生局に入庁後、都内各地の保健所や食肉衛生検査所勤務を経て、東京都市場衛生検査所細菌検査室長や東京都動物管理事務所支所長等を歴任。平成８年（１９９６年）定年により退職。その後、サントリー株式会社品質保証部食品衛生指導センターに顧問として５年間勤務。現在は永年保健衛生に関する監視、指導、助言などの業務に巾広く携わってきた経歴を生かして、食品衛生コンサルタント（アドバイザー）として活躍中
大月 弘行（オオツキ ヒロユキ）
１９６４年大日本印刷株式会社入社。現在、大日本印刷株式会社理事。株式会社ディー・エヌ・ピー・ファシリティサービス社長。株式会社アドバンスド・アイソ・マネジメント社長。入社以来、営業、企画開発、生産管理、品質管理、本社ＳＳ推進部（企画部門）及び技術本部にて、市場競争力開発、業務効率化、ファシリティマネジメント立案戦略、システム統括、ならびに国際標準構築（品質、環境、労働安全）に係わり、１９９２年より同社のＩＳＯ認証取得も指揮する。この間、日本能率協会のオフィス革新全国大会審議員、ニューオフィス推進協議会のＦＭ資格検討委員、社会経済生産性本部のＥＱＳ検討委員及び環境問題特別委員会委員、食品微生物技術懇話会員などを歴任。ＩＲＣＡ主任審査員、ＪＲＣＡ主任審査員、レイティングシステムＩＱＲＳ審査員。構築及び支援分野は品質、環境、労働安全衛生、食品衛生、情報安全セキュリティ、品質改善、立地アセスメント、ＴＰＭなど。経営の視点から実践と理論の双方に基づく統合マネジメントＩＳＯの確立に注力
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商品説明
HACCP-9000とは、食品の衛生管理手法として導入されているHACCPにISOの品質マネジメントシステムを結びつけることで、より一層の食品の安全と衛生管理の向上、運用を表現しようという新マネジメントシステム。実際に導入・構築した手順と成果を具体的に紹介した初のガイド。
目次
１ 基本編（ＨＡＣＣＰ‐９０００へのアプローチ
なぜＨＡＣＣＰ‐９０００か
ＩＳＯとマネジメント）
２ 構築編（ＨＡＣＣＰ‐９０００の構築の基本的な考え方
構築の要素
ガイドライン構築）
３ 導入技術編（購買・外注について
運用管理基準と許容限界基準
温度と時間について
微生物検査）
商品詳細
- 出版社名
- 日刊工業新聞社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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