キノコを科学する シイタケからアガリクス・ブラゼイまで
桧垣宮都／監修 江口文陽／編著 渡辺泰雄／編著 岩橋祐司／〔ほか〕著
発売日：2001年5月
- ISBN
- 978-4-8052-0687-4
- 著者情報
- 檜垣 宮都（ヒガキ ミヤト）
東京農業大学地域環境科学部教授（農学博士）
江口 文陽（エグチ フミオ）
高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授（農学博士）
渡辺 泰雄（ワタナベ ヤスオ）
東京医科大学医学部助教授（医学博士）
岩橋 祐司（イワハシ ユウジ）
岩橋国際特許事務所長（弁理士）
遠藤 定義（エンドウ サダヨシ）
「杏乃木」オーナーシェフ
大賀 祥治（オオガ ショウジ）
九州大学大学院農学研究院助教授（農学博士）
熊崎 武広（クマザキ タケヒロ）
株式会社シナップス代表取締役社長
近藤 隆一郎（コンドウ リュウイチロウ）
九州大学大学院農学研究院教授（農学博士）
西 孝三郎（ニシ コウザブロウ）
元国立医薬品食品衛生研究所筑波薬用植物栽培試験場長。東京農業大学客員教授（農学博士）
本田 与一（ホンダ ヨイチ）
京都大学本質科学研究所助手（農学博士）
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商品説明
本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。
生物学的性質、栽培技術、薬用効果、環境保全などキノコを広い視野から多面的に解説した入門書。
目次
第１章 キノコとは
第２章 薬用キノコブームとその将来
第３章 キノコによる疾患予防と治療効果
第４章 和漢薬で利用されるキノコ
第５章 キノコの栽培法
第６章 キノコのバイオテクノロジー
第７章 キノコの成分検査に活用される機器とその原理
第８章 キノコを利用した環境保全
第９章 キノコと調理
第１０章 キノコと特許
第１１章 研究成果の公表と認知
商品詳細
- 出版社名
- 地人書館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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