ゲランドの塩物語　未来の生態系のために

フランス北西部の町、ゲランド。伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し、地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みが、その背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と、地球規模の環境問題に地域の視点がつながる教訓に満ちている。

目次

１　揺れるヨーロッパ―食とエコロジー（「狂牛病」騒動の波紋
農薬汚染から遺伝子組み換え食品まで　ほか）
２　開発の波に抗して―ブルターニュ地方とゲランド（歴史的背景
塩田の周辺の町と村　ほか）
３　よみがえる伝統と地域―新しい塩職人、共同体（塩職人の暮らし
「６８年世代」の運動　ほか）
４　ゲランドは発信する―地域から世界へ（技術援助
塩田博物館の再生　ほか）

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