江戸前の旬　　　７

　百数十軒の寿司屋がしのぎを削り、密集率では日本一を誇る東京・銀座。その銀座に、街の華やかさとは不釣り合いな店構えをした『柳寿司』がある。店を切り盛りするのは、江戸前にこだわる頑固な職人・柳葉鱒之介（ますのすけ）と、その息子である主人公・柳葉旬（しゅん）。本作品は、『柳寿司』の若き三代目である旬の奮闘と成長を軸に、店を訪れる様々なお客の人生模様を描いた作品である。
さて、１１話からなるこの第7巻であるが、今巻も脂の乗った作品が目白押しである。知られざる茶（アガリ）の秘密に思わず感心したり、蝦蛄（シャコ）の爪が繋ぐ絆の太さに胸を打たれたり…。そして何と言っても、「小樽寿司勝負」で魅せる江戸前寿司の原点こそが、この作品の本質ではなかろうか。高級な食材を使えば美味しくなるのは当たり前、素朴な食材であっても手間をかける事を惜しまず、最高の味を提供しようと努力する。その姿勢こそが、江戸前職人としての、いや食に携わる者全ての誇りであるのだ（うちのカミさんにも、旬くんの爪の垢を煎じて飲ませたいくらいである）。もちろん、その他の作品も負けず劣らずの逸品揃い。大トロ級の１１カンで５２０円、1カンあたり４７円はお得ではないだろうか。
　食後（読後）は、寿司にまつわるウンチクを人に語るも良し、刺激された胃袋で寿司屋に駆け込むも良し、客達が織り成す人生模様の余韻に浸るも良し。読む者それぞれが心行くまで堪能できるこの一冊。胃袋と心を刺激してくれる本格寿司漫画、今が旬である。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（文責　下関トロ）

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