雑穀が未来をつくる　Ｈａｎｄｂｏｏｋ　ｏｆ　ｍｉｌｌｅｔ

本書は二〇〇〇年の八月に国際雑穀食フォーラム主催で開催された「国際雑穀食シンポジウム」の記録を軸に、雑穀復活の世界的、社会的、健康的意味を、実践者の生の声を通して、多視点から浮き彫りにしたものです。

環境にも体にもいい雑穀の価値と魅力を実践者の生の声を通して多視点から浮き彫りにする。

目次

第１章　雑穀がひらく食・農・環境の未来
第２章　雑穀は環境にも体にもいいライフシード
第３章　食材としての雑穀の価値と可能性
第４章　地域＆地球発ミレット・ムーブメント
第５章　雑穀が世界をつなぐ未来をつくる
雑穀つぶつぶインフォメーション

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