生化学をつくった人々

ぶどう酒（発酵）の研究から生まれた生化学。その後現代に至るまで研究者たちの歩んだ道筋を紹介。

目次

１章　酵素（シュワンと発酵
キューネと酵素　ほか）
２章　核酸（ミーシャーのヌクレイン
塩基の発見　ほか）
３章　ＡＴＰ（ＡＭＰとＰＰ
クレアチンリン酸　ほか）
４章　解糖（ブドウ糖の化学
チマーゼ　ほか）
５章　代謝回路（ウェーラーの尿素合成
肝臓のアルギナーゼ　ほか）

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