お年寄りの食事Ｑ＆Ａ
発売日：2001年4月
- ISBN
- 978-4-623-03333-1
- 著者情報
- 森山 喜恵子（モリヤマ カエコ）
群馬県生まれ。佐伯栄養学校卒。食コーディネーター、管理栄養士。群馬県立前橋病院、豊島区教育委員会・児童部保育課などに勤務ののち退職して、１９９０年から９６年５月まで義母を介護。過去には、ひとり暮らしになった郷里の父に８年間、毎週食事を送り続けた経験ももつ。９７年より東京教育専門学校講師。並行して講演、執筆活動、栄養・調理指導に精力的に取り組む。一女があり、現在は夫との二人暮らし
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商品説明
楽しく、おいしく食べるために。メニュー考案から食材選び、調理方法まで。高齢者のための食事づくりのポイントを紹介。
高齢者が楽しく、おいしく食べられるようにする為の工夫が満載。レシピや資料も充実。
目次
第１章 お年寄りの食事で大切なこと（高齢になると、体の変化は食事にどう影響するのでしょうか。―加齢による心と体の変化を知って
栄養素のことについては、どんなことを知っておけばよいですか。―知っておきたい栄養摂取の基本 ほか）
第２章 気になる症状がある時の食事づくり（食事をうまくのみ込めなくなりました。どんな料理にしたら食べられるのでしょうか。―危険な食品は下処理をしてのみ込みやすく
ごまが歯につまります。細かいものが食べにくそうなのですが。―歯につまりやすい食品はひと手間かけて調理 ほか）
第３章 食材の取り入れ方や調理上の注意点（お粥となるといつも同じメニューになります。アレンジの方法はありますか。―白粥をベースに消化のよい食材を合わせて
パンを好んで食べています。ご飯の時と違う注意点はありますか。―パン食は汁ものを添えてむせないように ほか）
第４章 ひとりで食べてもらう場合に気をつけたいこと（たまに自分で食事を用意してもらうことがあります。最近は台所仕事がおぼつかなくて心配なのですが。―家事能力が衰えたら火の元に注意
昼食は用意しておいたものを温めて食べてもらいます。安全で簡単な方法はありますか。―温めは安全な方法で。注意点はメモを添付 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- シリーズ・高齢者の暮らしを支えるＱ＆Ａ １
- 出版社名
- ミネルヴァ書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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