「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう！　４「豆腐・納豆」

原料の大豆は「畑のお肉」といわれるほど、栄養が豊富にあります。わたしたちの食べ物には、大豆がたくさん使われています。大豆は、形をかえることでおいしさをまし、そのすぐれた栄養を人の体の中にとりこまれやすくしていきます。豆腐は、もともと大豆からできていることがわからないほど、形をかえています。大豆がどうかわって豆腐になっていくのか、作っていく中で、ていねいに理解させたいと思いました。納豆は、「糸をひき、ネバネバする」という独特の変化をします。その変化によって、栄養をましていきます。大豆に納豆菌をいれ、保温するだけでできあがる不思議な納豆を、自分たちの手で作る学習をとおして、その「作られ方」や「優秀さ」を知ってほしいと思いました。
食材から食事までの変化、文化、流通と「食」をテーマにした体験重視の総合学習ガイドブック。

【対象】小学低〜中学年

目次

１　豆腐と納豆を調べよう！（豆腐の種類
納豆の種類
世界の豆腐と納豆
豆腐のひみつ
豆腐の栄養
納豆のひみつ
納豆菌の働き
大豆のひみつ）
２　豆腐と納豆を作ろう！（豆腐を作ってみよう！
おからもおいしく食べよう！
納豆を作ってみよう！
こんな食べ方もあるよ！
実践校紹介―和光鶴川小学校（本物の豆腐を手作りしてみよう
納豆の味とネバネバを作り出してみよう））
ここがおすすめ！食のホームページ

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