「食」で総合学習みんなで調べて作って食べよう！　３「みそ・しょうゆ」

みそもしょうゆも、古くからわたしたち日本人の食生活の中に定着し、食生活をささえてきました。みそやしょうゆは、単純な材料の組みあわせでつくられていますが、栄養面でも保存という面でも、とてもすぐれたところがあります。みそやしょうゆが発見されたからこそ、今、わたしたちは、いろいろな食べ物をあきることなく食べ続けることができているのです。そんなすぐれた食べ物ですが、その「作られ方」を正確に知っている子どもたちは、思っていたよりも多くはありませんでした。みそやしょうゆは、できあがるまでに、とても長い時間がかかります。この時間の長さが、その作られ方をわかりづらくしているのかもしれません。みそは、「手前みそ」という言葉が残っているほど、昔は身近に作られていたのですが、今では、実際に作るところをみる機会がありません。自分たちで作りながら、その作られ方、すぐれている側面を知ってほしいと思いました。
食材から食事までの変化、文化、流通と「食」をテーマにした体験重視の総合学習ガイドブック。

目次

１　みそとしょうゆを調べよう！（みそとしょうゆの種類
みその歴史
しょうゆの歴史
外国のみそとしょうゆ
みそのひみつ
しょうゆのひみつ
健康食品「大豆」のひみつ）
２　みそを作ろう！（みそを作ってみよう！
おいしいみそ汁の作り方
しょうゆができるまで
実践校紹介〜和光鶴川小学校〜「手作りみそ」と「手しぼりしょうゆ」）
ここがおすすめ！食のホームページ

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