食品加工の新技術 普及版
発売日：2000年11月
- ISBN
- 978-4-88231-090-7
- 著者情報
- 亀和田 光男（カメワダ ミツオ）
亀和田技術士事務所所長
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商品説明
本書は、１９９０年当時の食品加工技術の中で注目されるトピックスを取り上げ、２１世紀を展望したものである。
目次
’９０年代における食品加工技術の課題と展望
バイオテクノロジーの応用とその展望
２１世紀に向けてのバイオリアクター関連技術と装置
食品における乾燥技術の動向
マイクロカプセル製造および利用技術
微粉砕技術
二軸エクストルーダーの最近の技術と装置の進歩
高圧による食品の物性と微生物の制御
超臨界流体抽出
膜利用技術〔ほか〕
商品詳細
- シリーズ名
- ＣＭＣ ｂｏｏｋｓ
- 出版社名
- シーエムシー
- フォーマット
- 単行本
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