新食感事典

味覚から食感へ―「おいしさ」に的を当て、食べ物のテクスチャー＝食感をクローズアップ。国内消費者の嗜好変化、アジア・欧米各国の食感の概念・用語・動向を加えた点が特徴。
第1部　食感研究の最新潮流とマーケティング戦略
第2部　生活に息づく食感の創成技術

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