青葉高著作選　２「野菜の日本史」

発売日：2000年7月

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商品説明

我々の祖先はどんな野菜を食べてきたのだろうか。古典資料を駆使して日本の野菜利用の歴史を綴る。さらにマコモ、ハコベ、ギシギシ、ハマダイコンなど多くの古典野菜について特徴や栽培・利用法などを詳述する。

１　古典の中の野菜（記紀に記された「菜」
正倉院文書の中の蔬菜
『万葉集』に詠まれた菜
『本草和名』の中の菜　ほか）
２　古典野菜（蕨（ワラビ）
薦（マコモ）
烏芋（クログワイとオオクログワイ）
水葱（ナギ）　ほか）

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