シェフ、美食の大地をめぐる

『ミシュラン』の「８つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。

目次

１　ペリゴール地方
２　地中海地方
３　ランド地方
４　ノワールムティエ島
５　ブルターニュ
６　中央山塊
７　アルザス地方
８　ワイン
９　コルシカ島
１０　終章

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