「食べる」って何だろう 家庭科室発食べ物教育実践読本
発売日：2000年4月
- ISBN
- 978-4-7726-0259-4
- 著者情報
- 野田 知子（ノダ トモコ）
１９４９年宮崎県都城市に生まれる。お茶の水女子大学家政学部家庭経営学科卒業。東京都練馬区立大泉学園桜中学校教論。産業教育研究連盟常任委員、家庭科教育学会会員。中学校技術・家庭科教科書（開隆堂出版）の編集・執筆に参加。「地球と話す会」会員（西安〜ローマまで２０年かけて自転車での走破をめざす「ツール・ド・シルクロード」の第６回遠征隊員として、１９９８年８月、中国のクチャ〜カシュガル間７５０キロを自転車で完走）２０００年４月より、大東文化大学文学部の非常勤講師に就任、同時に東京学芸大学教育学部修士課程（家庭科教育専攻）に在籍
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商品説明
著者は、中学校の家庭科の学習で、栽培と結んだ食物学習、伝統的な加工食品等も作りながら、人間はいかに食べてきたかを学ぶ食物学習を続けてきました。本書では、味噌や豆腐、マシュマロなどいくつかの食品の手作り法を紹介しています。
食べ物はいのちと知恵から出来ている。子どもたちに自然の恵みの素晴らしさや大切さを伝えます。
目次
大豆の七変化―あれもこれも大豆が原料
豆腐作りの魔術師―「にがり」の秘密
豆腐を作る―簡単にできる「生絞り法」
味噌は生きている―菌を使いこなす人間の知恵
味噌を作る―仕込みをしたら気長に待とう
味噌を食べる―手作り味噌はおいしさも格別！
命をいただく―食べ物の大切さを伝える授業を
魚の命をまるごと食べる―つみれ汁、骨煎餅を作る
魚の保存技術ひもの―イワシ、アジの開きを作る
ベーコンを作る（風味豊かな保存食
いぶす技術）〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 合同出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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