無菌包装の最先端と無菌化技術

消費者の衛生志向と“おいしさ”の希求の高まりを背景に加速する無菌包装・システム・新食品開発の最前線を詳細に解説。
無菌包装システムの最先端、無菌包装に使用される包装材料と最近の諸問題、食品の無菌化技術と無菌包装の実際の3篇についてまとめた。

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