講座食の文化　第６巻「食の思想と行動」

１９８２年に発足した「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別して集大成したもの。第６巻は「食の思想と行動」としてまとめる。

食をトータルな人間の学として体系化する「食の文化フォーラム」の学際的研究16年の成果を集成。

目次

序章　複雑系としての食
第１章　食の思想
第２章　薬食の思想
第３章　現代栄養学の理論と視点
第４章　味覚基準／食行動の形成と変化
第５章　食行動をめぐる諸相

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