刃物のおはなし

目次

１　石の時代
２　金属利用時代の夜明け
３　近世の刃物と素材
４　現代の刃物と素材
５　包丁の切れ味の比較
６　切れ味の研究
７　切れ味の合理的な定量化
８　よい包丁を作るための実験の方法
９　感覚的切れ味と機械的切れ味の定量化
１０　刃物のメンテナンス

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