微生物の力で健康づくり

病原性大腸菌O157の大発生に見られるように、現代社会は、情報化が進み、また、医療技術も格段に進歩しているにもかかわらず、様々な危険性をはらんでいる。本書は、「微生物と共存し、微生物の持つすばらしい性質を上手に活かし、私たちの生活を豊かにしていこう」という観点から、いま、微生物について何がわかっており何がわかっていないか、私たちの生活の中で微生物がどのように関わってくるのか、暮らしの中で本当に考えていかなければならないことは何か、そのようなことについて、本書はやさしく、わかりやすく解説している。

目次

１　微生物の時代
２　新しい研究分野をめざして
３　ＷＨＯの見解
４　健康食品とはなにか
５　日本の伝統食と微生物
６　減塩はマイナス効果もある
７　積極的に微生物を食べる
８　抗菌グッズがあふれている
９　砂場で泥んこ遊びは不潔なのか
１０　微生物健康増進法
１１　昨今の環境ホルモン事情
１２　未開分野の多い微生物学
１３　冷凍食品倉庫と冷凍車の微生物対策

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