講座食の文化　第５巻「食の情報化」

“日常茶飯事”ともみえる「食」のなかに文化を発見し、学問研究の対象とする「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別、集大成。本巻では、都市化、ライフスタイルの変容、家族の多様化などに伴って、食生活の態様が大きく変わっていく、食の社会化・情報化の視点からその実態に迫り、食事様式と食事作法の問題にも及ぶ。

食をトータルな人間の学として体系化する「食の文化フォーラム」の学際的研究16年の成果を集成。

目次

序章　社会変容と食の文化
第１章　都市化と食の文化（都市化と食事文化
都市の祝祭性と食　ほか）
第２章　現代家庭の食事文化（食事と女性の役割
食事空間と団らん　ほか）
第３章　外食産業の文化史（外食と中食の文化
外食の文化史序説　ほか）
第４章　情報化と食の文化（情報化と食の文化
江戸時代の食情報　ほか）
第５章　食事作法の比較文化（食事作法の文化心理
ヨーロッパの食事作法　ほか）

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