現代の青果物流通　大規模小売企業による流通再編の構造と論理

本書は、スーパーを典型とする大規模小売企業が現代の青果物流通再編をどう主導しているのか、大規模小売企業のバイイングパワーが青果物流通のそれぞれの構成部分にどこまで貫徹しているのか、という点についてまとめたものである。

青果物の流通を各地の具体的な実態調査をもとに、再編構造の実態を明らかにする。

目次

序章　課題と方法
第１章　青果物小売段階の構造変化と大規模小売企業
第２章　大規模小売企業の青果物調達構造
第３章　大規模小売企業直結化による産地流通の構造変化
第４章　小規模小売企業による産地市場の直接捕捉
第５章　大規模小売企業による消費地市場編制
第６章　大規模小売企業による輸入青果物調達と輸入商社
終章　総括と展望

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