食の履歴書　辛口談義１１話

人にはそれぞれ履歴があるほか、脳裡に深く刻まれた社会的履歴現象がある。この二つが食のあり方や価値観に反映する。本書は、食の問題から話題を呼んだテーマを取り上げ、文化と文明の視座から語った辛口論評である。

目次

第１話　洋食好き和食嫌い　へんな日本人
第２話　二つの食文化　伝統食と文明食
第３話　日本の基層文化　米と水田社会（講演）
第４話　祖先の知恵　縮み志向の加工食
第５話　同床異夢　美食家と食通
第６話　情緒性欠落　早飯文化
第７話　虚像と実像　自然食神話
第８話　功と罪さまざま　栄養学
第９話　飽食時代に咲いた徒花　健康食品
第１０話　主婦の城　台所出世物語
第１１話　臭い糞便学の実録　宮古島終戦夜話

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