片手で料理をつくる　片麻痺の人のための調理の手引き

本書は，拡大・代替コミュニケーション（AAC）実践のための入門書である．臨床での対応が未だ十分に確立していない重度のコミュニケーション障害を持つ患者のニーズに応えるための具体的なAAC技術と訓練を解説する．言語分野はもちろん，意志の疎通が困難とされている脳損傷，脳疾患の患者に対して，さらに質の高い看護を提供する上でもAACは必須のコミュニケーション技術である．ICUから病棟にいたるまでの幅広い範囲で，こうして重要な看護技術を学習できる入門書として使用できる．集中治療室，および急性期治療，閉じ込め症候群，外傷性脳損傷，重度失語症を章題にとりあげ，アメリカで開発され，現在，実際に医療の場で使われているAAC技術をワークシートなどの道具を用いて，詳細に解説する．付録にはコミュニケーション用の日本語文字ボードの見本をつけた．

目次

【理論編】第１章　片麻痺のある人に調理をどのように合わせるか調理の特徴／片麻痺の人が調理をするときの不利な点（問題点，障害）と対策／対策とまとめ／調理道具を選ぶ／台所について／より良い食生活をつくるには／献立の立て方【練習編】第２章　練習をする練習の進め方／調理が自立してできるには―調理の自立に影響を与える条件と評価（判断）基準／練習を行ううえで留意したい点と工夫／調理を練習する際，援助者として心がけたいこと【実践編Ｉ】第３章　料理をつくるための基礎片づけ／野菜の下ごしらえの基本／野菜の下ごしらえ／海藻の下ごしらえ／肉と魚の下ごしらえ／調理動作【実践編II】第４章　料理をつくる料理のつくり方の基本的な考え方／なぜ，この料理種目と材料にしたのか／使っている道具／利用の方法／練習に使う場合の注意／実施上の注意点〈料理をつくる〉野菜中心の簡単な料理：少ない材料で副菜になる料理／煮込みを主にした料理：仕上がりを気にしなくてもよい料理／魚や肉，焼きものや煮もの料理：主菜になるような料理／素早い動作を必要とする料理：炒めものが主になる料理／大量の湯を使う料理：野菜やめんをゆでる料理／大量の油を使う料理：油を大量に使わない工夫もできます／半製品・買い置き材料を利用する料理／片手では特別な工夫がいる料理／その他

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。