メニューの読み方 うんちく・フランス料理
発売日：1998年2月
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商品説明
はじめての未知の料理、レストランのテーブルで、メニューを読み解き、思いをめぐらす皿の上の小宇宙―。美味しい体験談満載の、｀ａ ｌａ ｃａｒｔｅ志向派のための、フレンチ讃歌とオーダーの手引き。
目次
第１章 メニューの“読み方”のコツ―予備的な知識
第２章 “メニュー”構造学
第３章 メニュー（前菜（オードヴル）
スープ
魚料理（甲殻・貝類を含む）
肉料理（家畜）
鳥料理（家禽）
野鳥獣料理
野菜
チーズ
デザート）
商品詳細
- シリーズ名
- 平凡社ライブラリー ２３４
- 出版社名
- 平凡社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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